Experimentei café com azeite: um barista testa o Oleato da Starbucks

Como ex-barista, eu simplesmente tive que experimentar o café com azeite de oliva da Starbucks

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Algumas pessoas começam o dia com café, outras com uma colher de azeite. Comecei o meu com os dois. O ex-CEO da Starbucks, Howard Schultz, criou a nova linha de café ‘Oleato’ que se tornou viral. É uma gama que mistura azeite com café, para uma bebida saciante e energizante. Supostamente.

Como barista, tenho visto tendências irem e virem, mas o café à prova de balas perdurou. Os cafés Oleato funcionam na mesma lógica dos à prova de balas: as gorduras saciam, fornecem óleos saudáveis ​​e afirmam aumentar os níveis de energia. Se você também fizer café de boa qualidade, será um home run.

Mesmo que isso funcione em teoria, não parece tão apetitoso quanto meu pedido. Hoje eu mudei. O barista do Starbucks recomendou um Iced Shaken Oleato para mim, então experimentei.

Onze estados dos EUA estão servindo a nova bebida 'Oleato', então queríamos descobrir se isso é uma moda fitness ou nossa nova solução favorita. Foi amor ao primeiro gole? Não exatamente. Conversei com baristas, nutricionistas e pesquisadores de saúde para descobrir se eu precisava perseverar com esse novo garoto no setor do café.

O Oleato começou com folclore e tradição familiar. Algumas famílias mediterrânicas começam o dia com uma colher de azeite. Eles juram por seus benefícios energizantes e estimulantes para a pele. Howard Schultz, ex-CEO da Starbucks, inspirou-se em suas viagens pela Itália, onde afirma ter visto famílias adicionando azeite de oliva ao café. Parece uma prática bastante específica - perguntei a muitos italianos e poucos ouviram falar em colocar azeite no café.

Um café à prova de balas, também conhecido como café com manteiga, é muito semelhante ao café com azeite

O café geralmente é um pouco amargo e ácido – daí os vários leites, cremes e xaropes disponíveis no mercado. Petar Dzaja, CEO da Olive Knowledge, recomenda trocar o leite por azeite. Ele diz que 'adicionar azeite de oliva ao café fornece as gorduras adicionais do leite e do creme, mas é ainda melhor com a adição de polifenóis (antioxidantes).'

Pedi a Krutika Nanavati, nutricionista e nutricionista registrada, que explicasse por que o azeite e o café formam uma boa dupla. Ela disse que 'o azeite contém gorduras saudáveis, MUFAS, ácidos graxos monoinsaturados, que oferecem uma série de efeitos à saúde'.

Ela me disse que “estudos demonstraram que adicioná-los a uma dieta balanceada pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol, proteger contra doenças cardíacas, reduzir a inflamação e até ajudar na perda de peso”. Ela também acrescentou que “o azeite é rico em antioxidantes, que podem ajudar a proteger contra danos celulares”. Em outras palavras, é o segredo para uma pele melhor.

O Oleato gelado que comprei no Starbucks local

Hesitei em experimentar o Oleato e estava pronto para não gostar. Pedi a recomendação do barista, então ele me serviu o Iced Shaken Espresso Oleato. Dado que o azeite deveria substituir o leite nos Oleatos, fiquei surpreso que a Starbucks também tenha adicionado leite. Enquanto esperava na fila, contei mais quatro pedidos de Oleatos. Isso é um Oleato para cada três cafés - é um pouco modismo, mas há claramente um apetite.

É assim que o café com azeite fica visto de lado: uma camada oleosa por cima do café.

Para ser justo, meu primeiro gole foi genuinamente delicioso. Pude sentir o sabor terroso e saboroso do azeite, o que deixou meu café com um sabor quase frutado. É potável. O óleo deu uma textura bem macia e aveludada, que me impressionou. Porém, enquanto caminhava para o trabalho, percebi que meu café borbulhava de uma forma muito oleosa. Quando olhei para o perfil lateral do meu café, pude ver uma camada de óleo. Mexi, mas não consegui fazer com que o óleo voltasse a misturar-se com o café. Metade da xícara ainda está ao meu lado e posso ver uma camada grossa, grossa e oleosa sobre meu café. Não me sinto mais energizado, nem me sinto mais satisfeito. Na verdade, essa camada oleosa está me deixando enjoado.